Stift 3 – 4550 Kremsmünster

Regionalität & Saisonalität

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Regionale Zutaten & saisonale Küche in der Stiftsschank Kremsmünster

In der Stiftsschank wird nicht nur gekocht, hier wird bewusst ausgewählt, verarbeitet und gedacht. Regionalität ist für uns kein Trend, sondern eine Haltung. Viele unserer Zutaten stammen aus der Umgebung, werden sorgfältig ausgesucht und frisch verarbeitet. So gestalten wir eine Küche, die im Rhythmus der Jahreszeiten lebt und ihre Wurzeln nicht vergisst.

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Regionale Zutaten mit Verantwortung ausgewählt

Wir arbeiten mit ausgewählten Partnern aus der Region zusammen und achten auf nachvollziehbare Herkunft und kurze Wege. Dazu zählen unter anderem:

Kartoffeln aus dem Waldviertel
Fleisch vom regionalen Fleischer
Gemüse und Säfte aus der Umgebung.
Fisch aus der stiftseigenen Fischerei
Wild aus der Region, im Ganzen verarbeitet
Süßspeisen von einer lokalen Bäckerin

Diese Nähe schafft Vertrauen und Qualität, die man schmeckt. Wir wissen, woher unsere Produkte kommen, und legen Wert auf einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Das ist für uns selbstverständlich.

Wild im Ganzen: Das ist echte Handwerksküche

Auch beim Wild setzen wir auf Qualität und Ganzheitlichkeit. Das Wild wird im Ganzen bezogen und im Haus fachgerecht zerlegt und verarbeitet.

Diese handwerkliche Arbeitsweise ermöglicht uns eine bewusste Verwertung und sorgt dafür, dass jedes Stück seinen Platz findet. Für uns ist das nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch des Respekts gegenüber dem Produkt.

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Fisch aus der stiftseigenen Fischerei

Ein besonderes Merkmal unserer Küche ist der Fisch aus der eigenen Fischerei. Saibling und Karpfen stammen aus den hauseigenen Gewässern des Stifts Kremsmünster.

Frischer und regionaler geht es kaum. Gerade diese unmittelbare Nähe macht den Unterschied: Was rund um das Stift gewachsen, gepflegt oder gefangen wird, findet in unserer Küche auf besonders authentische Weise seinen Platz. So wird die Verbindung zwischen Stift, Landschaft und Kulinarik direkt auf dem Teller erlebbar.

Saisonal kochen im Lauf des Jahres

Unsere Speisekarte orientiert sich am Jahresverlauf. Jede Saison bringt ihre eigenen Schwerpunkte mit sich:

Frühling: Spargelgerichte und frische, leichte Küche
Sommer: Steckerlfisch im Gastgarten und saisonale Spezialitäten
Herbst: Wildwochen und Schwammerlgerichte
Winter: klassische Schmorgerichte und traditionelle Wirtshausküche

Ergänzt wird das Angebot durch unser Mittagsmenü von Mittwoch bis Freitag sowie eine wechselnde Tageskarte, die Raum für saisonale Ideen schafft.

Regionalität auch bei Hochzeiten & Veranstaltungen

Unsere Haltung zur Regionalität endet nicht im À-la-carte-Bereich. Auch bei Hochzeiten, Firmenfeiern oder privaten Veranstaltungen legen wir großen Wert auf frische, saisonale Zutaten und eine sorgfältige Auswahl unserer Produkte.

Ob festliches Menü im Kaisersaal oder individuelles Catering: Qualität und Herkunft bleiben dabei immer im Mittelpunkt.

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Frisch gekocht ohne Fertigprodukte

Bei uns wird alles frisch zubereitet. Auf Fertigprodukte oder Convenience-Gerichte verzichten wir bewusst. Handwerk, Erfahrung und gute Zutaten stehen im Mittelpunkt unserer Küche.

Regionalität, Saisonalität und Qualität gehören für uns untrennbar zusammen – und genau das spürt und schmeckt man bei jedem Besuch in der Stiftsschank.

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